食材と歴史

愛媛県南部にある宇和島市や愛南町などを中心に古くから食べられている「鯵のひゅうが飯」とは、獲れたて新鮮な鯵を用いて作られる愛媛県の郷土料理で...

夏になると暑さが原因で食欲が湧きにくくなり、毎年夏バテを起こしてしまう方や飲み物ばかり摂取してしまい、つい食事を疎かにしてしまうという方...

大分県には、雪ん子寿しや茶台ずし、お方ずしなど様々な郷土料理がありますが、そのなかでも一際目を引く郷土料理が「アジの丸寿司」です。 ア...

千葉県には、勝浦タンタンメンや鴨川おがら丼、ぬれせんべいなど様々な郷土料理がありますが、なかでも南房総の郷土料理「鯵のなめろう」と「水なます...

千葉県のご当地グルメ「鯵のさんが焼き」という食べ物をご存知ですか。 鯵のさんが焼きとは、千葉県の海岸線で昔から食べられている代表的...

今回は島根県愛媛県のブランド鯵「どんちっちあじ」と愛媛県の「奥地あじ」についてご紹介します。 どんちっちあじとは 関ジャ...

長崎県には、 ・ごんあじ ・旬あじ (ときあじ) ・野母んあじ 3つのブランドアジがあり、それぞれの産地によって風味...

大分県の「関アジ」や宮崎県の「北浦灘アジ」は、たいへん有名な地付きアジブランドとして知られていますが、他にも日本有数の鯵の産地として有名な長...

北海道南部以南の太平洋ならびに日本海のほぼ全域に分布している「鯵 (あじ)」は、12月から2月までの期間を除いた全ての季節で水揚げするこ...

ここ数年、お刺身などの生の魚を食べて寄生虫による食中毒で救急搬送されるニュースを耳にする機会が増えてきました。 厚生労働省では、生...