村上市の鮭が食べられるおすすめ食事処｜割烹善蔵

新潟県北端にある村上市は、海・山・川・平野と豊かな自然に恵まれた地であり、1年を通して四季折々の様々な旬の食材を手に入れることができることでも知られています。

村上市といえば、越後村上藩の藩士・青砥武平治によって世界で初めて鮭の増殖システムを考案した有名な地であり、いまでは日本を代表する「鮭のまち」として世界にその名を轟かせています。

そんな村上市には、なんと100種類を超える鮭料理が存在すると言われており、「鮭好きには堪らない町」として話題となっているのですが、なかなか100種類もの鮭料理を提供してくれるお食事処は見つかりません。

ですが、一部のお店では、100種類を越す鮭料理の中から厳選した数十種類の鮭料理を提供するお食事処もいくつかございます。

そこで、今回は新潟県村上市に伝わる100種類を越す鮭料理の一部を堪能することができる話題のお食事処「割烹 善蔵」をご紹介します。

割烹 善蔵のオススメランチ・ディナーをご紹介

「割烹 善蔵 (ぜんぞう)」は、新潟県村上市上片町にあり、東京・築地にある有名割烹「日本料理 つきぢ田村」にて修行を積んだ4代目の齋藤晃央さんが腕をふるう老舗日本料理店です。

「割烹 善蔵」では、

• 素材の良さを引き立たせる伝統の技
• 自然豊かな村上の地で育った四季折々の旬の食材をたっぷり使う
• 毎年秋から冬にかけて生まれた川へと戻ってくる新鮮な鮭を使った村上に息づく伝統の鮭料理
• 完全個室の店内で落ち着いて食事を楽しんでもらう空間づくり

などに強いこだわりを持っており、故郷・村上で育った「素材」に合った正直な料理を後世へと語り継ぐため、シンプルで正直な料理を守り続けています。

伝統と継承に対する強い想いを持っている「割烹 善蔵」には、毎年秋になると、全国各地から4代目・齋藤晃央さんの絶品鮭料理を目当てに多くの方々がお店を訪れ、この地に古くから伝わる伝統の鮭料理のフルコースを堪能していらっしゃいます。

実際に訪れた方々からは、

• 雰囲気と料理が良く、新年会や忘年会、歓送迎会などの会社の行事でよく利用させて頂いています。
• 鮭を丸ごと使って作られる様々な絶品鮭料理が堪能できる。
• 氷頭なますやドンビコ、めふんなど滅多にお目にかかることの無い鮭の珍味を肴に地酒を堪能するのは最高の贅沢ですね。

など、絶賛の声が上がっており、特に幼いお子様のいらっしゃるご家族からは「完全個室なので、周囲の迷惑を気にすることなく食事ができるのが嬉しい」と評判です。

多くの観光客のハートを鷲掴みしている「割烹 善蔵」では、ランチタイムとディナータイムでは、注文できるメニューが若干異なりますので、ここでランチ・ディナーのオススメメニューをご紹介します。

「割烹 善蔵」のランチタイムは、11：00から14：00までとなっており、季節や仕入れによってメニューが変化する「おまかせランチ」や毎年10月から12月限定で注文できる「伝統の鮭料理フルコース」を注文することができます。

なかでも村上市特産の塩引き鮭を味わえる「ミニ膳メニュー」は、お店を訪れる数日前に「塩引き鮭を食べたい」と事前に予約することで注文することができる限定ランチですので、「割烹 善蔵」を予約する際は、1度「塩引き鮭を食べたい」と注文してみてはいかがでしょうか。

もちろん、塩引き鮭はディナータイムでも注文することが可能です。ただし、ランチタイムよりも若干割高となりますので、ご予算と相談してから予約するようにしましょう。

「割烹 善蔵」では、季節限定の伝統の鮭料理コースの他にも、旬の味覚をたっぷり使用した懐石料理や新潟県村上市のブランド牛「村上牛」、岩船米こしひかりを用いた絶品グルメも味わうことができますので、1年を通して通いたくなる日本料理店とも呼ばれています。

新潟県村上市に伝わる伝統の鮭料理を味わうことができる老舗日本料理店「割烹 善蔵」を訪れてみたいと思った方は、必ずお店に連絡してから行くようにしてください。

その理由は、「割烹 善蔵」の定休日が不定休だからです。「せっかくお店に行ったのに定休日だった」という方も意外と多いですので、必ずお店に連絡し、予約してからお店を訪れるようにしましょう。