食材と歴史

新巻鮭の塩抜き方法とは 新巻鮭には、甘塩・中塩・辛塩など様々な種類があり、塩加減によって風味や日持ちなどが大きく異なります。 ...

北海道を代表する鮭料理「石狩鍋」は、明治13年に北海道石狩市で誕生した漁師飯です。 石狩鍋の魅力は、脂がのった秋鮭の旨味と味噌のコクが一...

絶品のスモークサーモンが購入できるオススメの通販ショップ スモークサーモンを手作りするためには、木製燻製器や燻製材を用意しなければなり...

本場の鮭とばを食べたい方にオススメの通販サイト 自宅で鮭とばを手作りしようとすると、最短で1日、最長で11日以上かかるため、すぐに食べたく...

新潟県村上市飯野にある「料亭 能登新 (のとしん)」は、村上市唯一の料亭であり、日本テレビ系列で現在放送中の人気バラエティ番組「月曜からよふ...

新潟県村上市といえば、日本でも有数の鮭の産地として知られていますが、もうひとつ優れた特産があります。 それは、こしひかりの稲わらと...

新潟県村上市細工町にある「割烹 千渡里 (ちどり)」は、独りでゆっくりとくつろぎたい方や家族連れやカップル、女子会など楽しいお食事タイム...